Чому подорожчала курятина: 3 причини зростання цін у 2026
З 2022 по 2026 рік курятина в Україні подорожчала на 65% — з 55 до 90–100 грн/кг тушки. Це не збіг обставин і не «магазинна накрутка»: за зростанням ціни стоять три конкретних чинники, кожен з яких можна виміряти у гривнях на кілограм.
Ключові тези:
- Головна причина — зерновий корм: кукурудза і соя за 4 роки подорожчали на 35%, а вони складають до 70% собівартості курятини
- Друга причина — електроенергія: тарифи для птахофабрик зросли у 2,1 рази і додали 12–15 грн до собівартості 1 кг
- Третя причина — курс валюти: вакцини, добавки і обладнання — імпортні; при долар 40–42 грн витрати на 30–35% вищі, ніж до 2022 року
- Роздрібна «накрутка» магазинів — найменший чинник: маржа ритейлу на курятині 8–12%, в неї не вміщається таке зростання
- Прогноз: до кінця 2026 тушка курки коштуватиме 95–115 грн/кг; різкого стрибку на рівні 2024 не очікується
Наскільки подорожчала курятина з 2022 по 2026 рік
Щоб зрозуміти причини, спершу подивимось на масштаб зростання.
| Рік/Квартал | Середня ціна тушки (грн/кг) | Зміна до попереднього |
|---|---|---|
| 2022 Q1 | 54–58 | — |
| 2022 Q4 | 60–65 | +12% |
| 2023 H1 | 62–68 | +8% |
| 2023 H2 | 68–74 | +7% |
| 2024 Q1 | 70–76 | +4% |
| 2024 Q4 | 80–88 | +13% |
| 2025 H1 | 84–92 | +7% |
| 2025 H2 | 88–96 | +6% |
| 2026 Q2–Q3 | 90–110 | +3% |
Джерела: Держстат, моніторинг роздрібних мереж.
Найбільший одноразовий стрибок — IV квартал 2024 (+13%). Саме тоді збіглися два удари: підвищення тарифів на електроенергію і сплеск цін на кукурудзу. Після цього темп зростання сповільнився, але ціна назад не повернулась.
Так працює «храповий ефект» на продовольчому ринку: собівартість, яка зросла, рідко падає вниз, навіть якщо окремі чинники слабшають.
Причина #1 — Зерновий корм: чому кукурудза і соя тягнуть ціну вгору
До 70% собівартості курятини — це корм. Бройлер споживає в середньому 1,7–2 кг кукурудзяно-соєвої суміші на кожен кілограм м'яса, що виросло.
Що сталося з ціною зерна:
| Культура | 2021 (грн/т) | 2026 (грн/т) | Зміна |
|---|---|---|---|
| Кукурудза фуражна | 4 800–5 200 | 6 400–7 200 | +35–40% |
| Соєвий шрот | 8 200–9 000 | 11 500–12 800 | +40–42% |
До 2022 року Україна мала одну з найнижчих цін на фуражне зерно у регіоні — внутрішній ринок субсидувала велика пропозиція з великого зернового сектору. Після відкриття морських зернових коридорів у 2023–2024 роках внутрішні ціни синхронізувались з експортними: аграрії отримали можливість продавати кукурудзу за кордон за вищими цінами.
Скільки це додає до ціни 1 кг курятини:
Якщо кукурудза подорожчала на 2 000 грн/т, а бройлер потребує 1,8 кг зерна/кг м'яса, то на тонну кукурудзи виробляється приблизно 555 кг м'яса. Зростання витрат на корм: 2 000 / 555 ≈ 3,6 грн/кг. Врахувавши зміну ціни соїthroughout — ефект від зерна сумарно 6–9 грн/кг м'яса.
На перший погляд небагато — але це лише корм. Разом із рештою чинників ефект накопичується.
Причина #2 — Електроенергія: птахофабрика в «залізному ярмі» тарифів
Птахівництво — одна з найбільш електроємних галузей харчової промисловості. Промисловий пташник потребує цілодобового:
- кліматичного контролю (вентиляція, підігрів у холодну пору)
- освітлення за суворим графіком (це впливає на ріст бройлера)
- роботи холодильних ліній після забою
- функціонування систем водопостачання і кормороздачі
Як змінилися тарифи:
| Рік | Тариф для промисл. споживачів (грн/кВт·год) | Зміна |
|---|---|---|
| 2022 (до підвищення) | 2,8–3,2 | — |
| 2023 | 4,2–4,8 | +50% |
| 2024 | 5,5–6,1 | +31% |
| 2026 | 5,8–6,5 | +6% |
Зростання тарифу у 2,1 рази — це не просто рядок у звіті. За оцінками МХП (найбільший виробник курятини в Україні), підвищення електроенергії додало 12–15 грн до собівартості кожного кілограма продукції.
Для середнього пташника потужністю 100 000 голів це означає додаткові витрати 6–9 млн грн на рік — без будь-яких змін у технологіях або обсягах виробництва.
Причина #3 — Курс валюти та імпортна залежність
Птахівництво здається суто вітчизняною галуззю: корм — з українських полів, пташники — тут. Але насправді близько 25–30% витрат пов'язані з імпортними компонентами.
Що купується за валюту:
- Ветеринарні вакцини і препарати (Нідерланди, Францыя, Ізраїль)
- Мінеральні добавки і кормові ензими
- Технологічне обладнання для пташників (Нідерланди, Данія, Бельгія)
- Холодильне і пакувальне обладнання
Ефект курсу:
| Рік | Курс долара (приблизно) | Відносний рівень витрат на імпорт |
|---|---|---|
| 2021 | 27–28 грн/$ | 100% (базовий) |
| 2022 | 29–37 грн/$ | +30% |
| 2023–2024 | 36–40 грн/$ | +40–45% |
| 2026 | 40–42 грн/$ | +50–53% |
При курсі 41 грн/долар імпортна складова собівартості курятини коштує на 50% дорожче, ніж у 2021 році. Ця різниця не відображається в окремій статті — вона «розмазана» по ветрозходах на вакцинацію, плановому ремонті обладнання, закупівлі ензимів для кормів.
За оцінкою галузевих аналітиків АПК-Інформ, курсовий ефект додає 6–9 грн/кг до роздрібної ціни курятини порівняно з довоєнним рівнем.
Міф: «Магазини накручують» — чому це не пояснює зростання
Поширена думка: «Виробники і магазини жадібні, ось і дерть три шкури». Перевіримо цифрами.
Структура роздрібної ціни тушки курки (грн/кг, липень 2026):
| Стаття | Грн/кг | % |
|---|---|---|
| Собівартість виробника (корм, електр., вакцини, праця) | 68–75 | 72–76% |
| Логістика від птахофабрики до РЦ | 8–10 | 8–10% |
| Маржа ритейлу (мережі) | 8–14 | 8–13% |
| ПДВ 20% | включено в ціну | — |
| Роздрібна ціна | 90–105 | 100% |
Маржа ритейлу на охолодженій курятині — 8–13%. Це менше, ніж на більшості інших продуктів: м'ясо — соціально значимий товар, ритейлери конкурують за нього агресивно.
Якщо б магазини «не жадібничали» і взагалі торгували курятиною за собівартістю — ціна впала б на 10–15 грн/кг, але не на 30–40 грн/кг, яка відділяє сьогоднішні 95 грн від довоєнних 55 грн.
Висновок по міфу: торгова націнка — мінімальний чинник. Основне зростання сидить у виробничій собівартості.
Регіональна різниця: де курятина дешевша і чому
Навіть всередині однієї країни ціна на курятину може відрізнятися на 10–15%. Причина — логістика і конкуренція мереж.
| Місто | Середня ціна тушки (грн/кг) | Чому так |
|---|---|---|
| Харків | 88–96 | Близько до виробників МХП (Полтава, Вінниця) |
| Дніпро | 90–98 | Близько до виробників, висока конкуренція |
| Запоріжжя | 88–96 | Аналогічно |
| Одеса | 92–102 | Транспортне плече +150–200 км |
| Київ | 95–110 | Вищі орендні та логістичні витрати ритейлу |
| Львів | 97–110 | Далеко від основних птахофабрик |
| Чернівці | 100–115 | Найбільше транспортне плече |
Різниця між Харковом і Чернівцями — до 20 грн/кг, або близько 20%. Виключно за рахунок логістики та іншого рівня конкуренції між мережами.
Прогноз цін на курятину до кінця 2026
Що чекати до грудня 2026 — розбираємо по чинниках.
Тиск на зростання:
- Осінній сезонний пік споживання (вересень–листопад): мережі традиційно піднімають ціну на 8–12% перед зимою
- Заплановане підвищення тарифів ЖКГ у жовтні 2026 торкнеться і промислових споживачів
- Потенційне подорожчання кукурудзи нового врожаю (+5–7% у IV кварталі через вологу весну в ряді регіонів)
Тиск на зниження:
- Новий урожай зерна з вересня тисне ціни кукурудзи вниз
- МХП і «Агромарс» нарощують виробництво: +8% у 2026 vs 2025 (більше пропозиції = менший тиск на ціну)
- Конкуренція від польського імпорту зросла на 18% у 2025 і продовжується
Прогноз по кварталах:
| Квартал | Очікувана ціна тушки (грн/кг) |
|---|---|
| Q3 2026 (серпень–вересень) | 90–108 |
| Q4 2026 (жовтень–грудень) | 96–118 |
Найімовірніший сценарій: стабілізація влітку і помірне зростання +10–15% восени через сезонний попит. Різкого стрибка, як у IV кварталі 2024, не очікується — ринок уже відпрацював «тарифний шок».
Часті запитання
Чому курятина подорожчала, якщо врожай зерна в Україні великий?
Великий врожай не означає дешевого зерна для виробників. Після відкриття морських коридорів у 2023–2024 роках Україна масово експортує кукурудзу: аграріям вигідніше продати за кордон за $180–200/т, ніж вітчизняним птахофабрикам за дешевше. Внутрішня ціна підтягнулась до світової.
Коли курятина була найдешевшою за останні роки?
Перший квартал 2022 року — тушка коштувала 54–58 грн/кг. З тих пір ціна не опускалась нижче 60 грн/кг жодного кварталу.
Чи вплинула на ціну заборона імпорту птиці з деяких країн?
Так, але незначно. Польський та европейський імпорт більш як компенсував обмеження: частка імпортної курятини на ринку зросла з ~5% у 2022 до ~12% у 2025–2026. Це трохи гальмує зростання ціни, але не перекриває внутрішні чинники.
Чому у сусідній Польщі курятина дешевша?
Польські птахофабрики платять нижчі тарифи на електроенергію (ЄС субсидує зелену енергетику), купують зерно в єврозоні за нижчими цінами через більший масштаб закупівель, і мають доступ до дешевшого імпортного обладнання без ввізного мита. Плюс польська гривна (злотий) стабільніша до долара.
Що робити, щоб заощадити на курятині зараз?
Найефективніші тактики: купувати у серпні — перед осіннім піком; брати замороженого тушку (на 8–12% дешевша, ніж охолоджена); вибирати гомілку замість філе грудки (білок ≈ такий само, ціна на 30–40% менша); відстежувати акції в Сільпо і Новусі — вони проходять кожні 10–14 днів.