Прогноз цен на мясо до конца 2026: что будет с курятиной и свининой

Курятина до кінця 2026 зросте в ціні на 10–15% від серпневого мінімуму. Свинина у грудні буде на 18–25% дорожча за серпень. Яловичина — найстабільніша з трьох. Пояснюємо механізм кожного прогнозу.

Ключові тези:
- Серпень–вересень 2026 — мінімальна ціна на м'ясо; після цього ціни підуть вгору
- Курятина IV квартал: тушка 96–118 грн/кг (зараз 88–102 грн/кг), +10–15%
- Свинина IV квартал: шийка 168–198 грн/кг (зараз 155–170 грн/кг), +15–20%
- Ключові ризики зростання: підвищення тарифів на електроенергію і газ у жовтні, сезонний попит
- Яловичина — стабільна: +5–8% до грудня через слабший сезонний попит

Чому прогноз можливий: фактори, які рухають ціну

Прогнозування цін на м'ясо — не гадання: воно ґрунтується на трьох типах факторів, кожен з яких відносно передбачуваний.

Фактор 1 — Сезонний цикл

Сезонність повторюється рік до року з точністю 80–90%. Масовий забій восени → пропозиція зростає → серпень–жовтень найнижча ціна. Передсвяткова закупівля → попит зростає → листопад–грудень максимум.

Відхилення від сезонного патерну стаються лише при надзвичайних подіях: спалах АЧС, різкий стрибок курсу валюти, форс-мажор у постачальника.

Фактор 2 — Витрати виробника

Заплановані зміни відомі заздалегідь: НКРЕКП оголошує тарифи на електроенергію за квартал, газові тарифи переглядаються у жовтні. Зміни в цих статтях прямо впливають на собівартість.

Фактор 3 — Валютний курс

Гривня після 2022 р. відносно стабілізувалась у вузькому коридорі. Якщо курс не вийде з діапазону 39–43 грн/долар — цей фактор на 2026 р. нейтральний.

Прогноз по курятині: III–IV квартал 2026

Поточний рівень (серпень 2026): тушка 88–102 грн/кг, стегно б/к 118–132 грн/кг.

Що тисне на зростання у Q4:

1. Передноворічний попит: грудень традиційно +12–18% до серпня по тушці
2. Зростання тарифів на електроенергію у жовтні: МХП і «Агромарс» підняли ціну у жовтні 2024 саме після тарифного підвищення — у 2026 очікується аналогічна реакція (+5–8 грн/кг)
3. Відновлення шкільного харчування і закупівель громадських кухонь у вересні → додатковий попит

Що стримує:

1. Нарощування виробництва: МХП анонсував +8% у 2026 р.
2. Польський імпорт: зростання на 18% у 2025 р., тренд продовжується
3. Ціна вже висока відносно реальних доходів: еластичний попит

Прогноз по кварталах:

Пік — грудень. До цього — поступове зростання починаючи з жовтня.

Прогноз по свинині: III–IV квартал 2026

Поточний рівень (серпень 2026): шийка 148–162 грн/кг, лопатка б/к 122–138 грн/кг.

Що тисне на зростання у Q4:

1. Традиційний передсвятковий попит: свинина — головний продукт для ковбас і закусок до Різдва і Нового року
2. Жовтневе підвищення газових тарифів: прямо впливає на свинарство (опалення пташників і свинарників)
3. Скорочення ринкової пропозиції після масового жовтневого-листопадового забою — парадоксально, ціна зростає після пікової пропозиції, бо попит ще вищий

Що стримує:

1. Серпень–жовтень — максимальна пропозиція: тиск на зниження
2. Стабілізація кормових цін у II–III кварталі (новий врожай)
3. Конкуренція з польською і угорською свининою на ринку

Прогноз:

Листопад–грудень — 20–25% вище серпня. Різниця значна: хто купить і заморозить у серпні — заощадить 25–40 грн/кг.

Прогноз по яловичині: стабілізація

Яловичина — найінертніший ринок. Виробничий цикл 18–24 місяці не дозволяє швидко збільшити або зменшити пропозицію.

Поточний рівень (серпень 2026): лопатка б/к 218–242 грн/кг, антрекот 285–318 грн/кг.

Прогноз:

+5–8% до грудня — помірне зростання без різких стрибків. Риски: стрибок газових тарифів і знецінення гривні можуть дати додаткових +8–12 грн/кг понад базовий прогноз.

Головні ризики, які можуть зламати прогноз

Ризик 1 — Стрибок тарифів на електроенергію вище очікуваного

НКРЕКП планує підвищення тарифів у жовтні 2026. Якщо ріст перевищить 15% (базовий сценарій) і досягне 25–30% — кожен кілограм м'яса може здорожчати додатково на 8–15 грн.

Ризик 2 — Спалах АЧС (африканська чума свиней)

У 2024–2025 роках були локальні спалахи. Якщо великий виробник потрапить під карантин і вибій — ринок позбудеться значної частини пропозиції. Ціна на свинину може стрибнути на 30–50 грн/кг за тиждень.

Ризик 3 — Різкі валютні коливання

Якщо долар вийде за межі 43–45 грн — імпортна складова собівартості (ліки, ензими, обладнання) різко зросте.

Що робити зараз: рекомендації для покупця

Серпень–вересень 2026 — найкращий момент:

• Купити і заморозити свинину 5–8 кг: заощадите 30–40 грн/кг до грудня
• Те саме по індичці: 35–45 грн/кг різниця між серпнем і груднем
• Яловичина і курятина — менш критично, але хорошу нагоду теж не варто ігнорувати

Жовтень–листопад:

• Якщо не купили раніше — берете по поточній ціні: чекати нижче вже не варто
• Шуляти акцій: Novus і Сільпо регулярно дають -15–20% на м'ясо в рамках програм лояльності

Грудень:

• Не панікуйте від цін: це сезонний пік, після Нового року ціна піде вниз
• Якщо є заморожені запаси — ви вже перемогли

Часті запитання

Чи подорожчає курятина у 2026 році?

До кінця 2026 р. — так. Серпень–вересень найнижча ціна, грудень на 10–15% вищий. Причини: сезонний попит і жовтневе підвищення тарифів на електроенергію.

Що буде з ціною свинини восени 2026?

Серпень–вересень — мінімум. З жовтня ціна почне зростати і до грудня досягне +18–25% до серпня. Запланований перегляд газових тарифів у жовтні — додатковий ризик.

Чи варто зараз купувати м'ясо оптом?

Так, серпень–вересень — найвигідніший момент. Особливо для свинини і індички, де сезонна різниця максимальна.

Яка головна загроза для цін на м'ясо у 2026 році?

Підвищення тарифів на електроенергію у жовтні і потенційний спалах АЧС (африканська чума свиней). Другий фактор непередбачуваний, перший — відносно передбачуваний.

Коли ціна на м'ясо знову знизиться після грудневого піку?

Березень–квітень 2027: пост знижує попит, нова пропозиція після зимового відгодівлі. Серпень–вересень 2027 — новий мінімум.